花生油，伴随着粤菜而生、随粤菜而精。
佛山，人杰地灵、物产富饶，是粤菜发源地之一，历来是众多粤菜大厨的成长之地。
陈公者，佛山张槎人也，上溯到清末民国年间，他父辈两代人都是当地出色的“伙头”，以操办大小喜庆宴席为生。陈公承继父辈的精湛厨艺，自我领悟创新，做得一手色、香、味俱全的粤菜而闻名远近，逢有大小喜庆延席必见到陈公在灶前忙碌的身影。有人说陈公做的蒸鱼软肉嫩滑，有人说陈公做的白切鸡皮爽肉滑，宴客、街坊们都对陈公做的菜肴赞不绝口。每当别人问起陈公烹饪的秘诀时，他总是憨厚地微笑道：“多谢大家捧场了，关键在我家的花生油，它确能给菜加分！”
在当时物资匮乏的年代，米、油、肉等均需以粮票换领，而且是定额配给，何解陈公坚持使用自榨的花生油为主人家做菜？据陈公说，粤菜选择配料和调料十分讲究，花生油是验证好粤菜的第一道关卡，他家的花生油，选取自种饱满花生米压榨，只取头道油，保证了花生油原香浓郁，这样就能充分带出粤菜那种清而不淡，嫩而不生，油而不腻的特点，宴客们便能尝到正宗的本地佳肴。
年复一年，陈公名声在外，操办的宴席也越来越多，用油量也不断增大，时年四十六岁，他邀请了几位榨油师傅，开设了一个榨油小作坊以保证花生油的量和质，并命为“陈公记”油坊，按照选、蒸、晾、炒、压榨、三道过滤等八道传统土法榨油工艺，结合自己多年的榨油经验与粤菜烹饪的见解，压榨出更适合烹饪本地菜的初榨花生油。
“陈公整菜用靓油，食到点晒头！”，是当地人对陈公自榨香、正花生油和他精湛烹饪技艺的褒奖。坚持沿用八道传统土法榨油工艺，悉心保持油品纯、正，“陈公记”油坊因而久经不衰。
佛山市粤喜食品有限公司
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